Un trionfo di ciliegie abbracciate da un’avvolgente ed intensa crema al cioccolato fondente : Soul food recipe
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CROSTATA VEGETALE ALLE CILIEGIE E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti per la base:

  • 250 g biscotti digestive⠀
  • 125 g margarina vegetale⠀
  • 15 g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Ricetta: essenzavegetale

Ingredienti per lo strato al cioccolato:

  • 280 g cioccolato fondente⠀
  • 400 ml (1 lattina) latte di cocco
  • 60 ml sciroppo d’acero
  • 20 g olio di cocco

Ingredienti per lo strato alle ciliegie:

  • 500 g ciliegie
  • 50 g zucchero a velo di canna
  • 1 cucchiaino raso di agar agar

PROCEDIMENTO:

In un pentolino sciogli la margarina. Intanto, in un robot da cucina trita finemente i digestive, aggiungi il cacao, la margarina sciolta e amalgama gli ingredienti. Trasferisci la base in uno stampo per crostata e fai aderire il composto di biscotti al fondo e ai bordi dello stampo. Riponi la base in freezer.

Priva del nocciolo le ciliegie, trasferiscile in un pentolino e frullale con un frullatore ad immersione. Aggiungi lo zucchero e continua a frullare fino a quando non otterrai un composto liscio senza pezzi. Ora porta il pentolino sul fuoco e lascia che la purea di ciliegie raggiunga un leggero bollore e aggiungi l’agar agar. Mescola di continuo e lascia cuocere per 4-5 minuti in modo tale che l’agar agar si attivi. Spegni il fuoco e lascia raffreddare qualche minuto. Tira fuori la base dal freezer e ricoprila con la purea di ciliegie. Riponi nuovamente in freezer.

In un pentolino unisci il latte di cocco, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco, accendi la fiamma e mescola bene per qualche minuto. Ora aggiungi il cioccolato e lascia che si sciolga completamente nel latte. Quando la crema si sarà raffreddata completamente versala sulla purea di ciliegie. Lascia riposare la torta in frigo per una notte all’interno di una tortiera. Il giorno successivo decorala con scaglie di cioccolato e ciliegie fresche.

Buon appetito