Cheesecake cremosa e deliziosa con mele caramellate e crumble di copertura : Soul food receipe
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APPLE CRUMBLE CHEESECAKE

Ingredienti per il topping di mele caramellate:

  • 190 g di mele sbucciate e tagliate a pezzetti
  • 75 g di zucchero semolato o zucchero dorato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 cucchiai di amido di mais (mescolati con 2 cucchiai di acqua)

Ricetta: pastrybysaloni

Ingredienti per il crumble di copertura:

  • 50 g di burro (fuso, burro vegano in stick o qualsiasi altro burro di vostra scelta)
  • 95 g di farina integrale
  • 60 g di zucchero di canna chiaro
  • 1/4 di cucchiaino di sale

Ingredienti base di biscotti:

  • 15 – 16 oreo dorati o biscotti digestive ridotti in briciole sottili
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 50 g di burro fuso

PROCEDIMENTO TOPPING DI MELE:

sbucciare e tagliare le mele a cubetti di mezzo centimetro. In un pentolino unire le mele tagliate, lo zucchero, la cannella e l’estratto di vaniglia. Cuocere a fuoco medio fino a quando la mela è mezza cotta. Aggiungere l’amido di mais mescolato con l’acqua. Lasciare bollire e poi togliere dal fuoco. Trasferire il tutto in un contenitore resistente al calore e metterlo in frigorifero a raffreddare completamente.

PROCEDIMENTO CRUMBLE:

sciogliere il burro in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero di canna, la farina integrale e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto friabile. Raffreddare il crumble topping per 2-3 ore in frigorifero e poi cuocere in forno preriscaldato su una teglia piatta foderata con carta da forno a 350° per 10-12 minuti o fino a doratura.

PROCEDIMENTO BASE DI BISCOTTI:

Preparare una teglia da 8 pollici e foderare la base con carta da forno. Per la base, in una terrina unire e mescolare briciole di biscotti, zucchero e burro fuso fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. Premere il composto di briciole preparato in uno strato uniforme sulla base e sui lati della teglia usando il dorso di un cucchiaio o di una tazza. Cuocere in forno per 10-15 minuti a 350°. Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare completamente.

Buon appetito