Banana cinnamon bread fatto in casa… here I come!
Il comfort & Soul food fa rilassare la mente e ci fa sentire meglio. Può essere assocciato ad un
momento o un luogo. Quando sento il profumo dei biscotti di vaniglia o una torta a base di cannella penso subito al periodo prenatalizio quando come tradizione facciamo i biscotti con amici o in famiglia per regalarli a Natale e mi fa sentire “a casa”. Vorrei condividere con voi due fantastiche ricette e spero che faranno ricordare anche a voi momenti speciali:
Banana cinnamon bread senza zucchero aggiunto
10 porzioni:
• 3-4 banane mature
• 80 ml di olio di oliva extravergine
• 150 g di miele (in alternativa 50 g di siroppo di agave e
1 cucchiaio di miele)
• 75 g di fiocchi di grano saraceno
• 250 g farina di grano saraceno tipo 1050
• 2 Uova
• 60 ml di latte
• 2 cucchiani di lievito
• 2 cucchiani di cannella
• 1 cucchiano di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 100g di nocciole se piacciono
Ricetta: https://kochkarussell.com/bananenbrot-ohne-zucker/
Preriscaldare il forno a 180°C a calore superiore/inferiore. Foderare una teglia rettangolare con carta da forno. Per la pastella, schiacciare 3 banane con una forchetta fino a ridurle in poltiglia. In una ciotola, sbattere insieme l’olio d’oliva e il miele. Aggiungere alla ciotola tutti gli altri ingredienti, tranne la banana rimanente, e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Versare l’impasto del banana bread nella teglia. Sbucciare l’ultima banana, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e metterla sopra l’impasto. Cospargere con fiocchi di farro e un po’ di cannella a piacere. Cuocere il banana bread in forno per circa 60 minuti, finché bucando il banana bread con uno stecchino di legno, questo non esce pulito. Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti, quindi tagliare e gustare.
Vanilla biscuits fatto in casa..here I come!
Biscotti alla vaniglia a forma di mezza luna
50-60 pezzi
• 100 g di farina di mandorle (non troppo fine)
• 210 g burro freddo
• 70 g di zucchero
• 280 g di farina
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 100 g di zucchero a velo
• Schiacciare le mandorle e il burro tagliato a pezzetti con le mani leggermente infarinate.
Aggiungere lo zucchero e la farina e impastare. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente
e raffreddare per 1 ora.
• Formare la pasta in rotoli dello spessore di un pollice. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Tagliare i rotoli di pasta a fette di circa 2 cm di spessore. Formare i dischi nel senso della
lunghezza e piegarli a mezzaluna. Disporgli accanto l’uno all’altro su una teglia foderata con
carta da forno. Cuocere in forno fino a quando il colore è giallo chiaro. Subito dopo la cottura,
cospargere di zucchero vanigliato e spolverare con zucchero a velo. Lasciar raffreddare
completamente e poi porre con cura a strati in una scatola di latta per biscotti.